Roșii provensale

Roșii provensale
Imagine ilustrativă a articolului Tomate provensale
Roșie provensală
Locul de origine Provence
Datat Al XIX-  lea
Așezați în serviciu Fel principal sau ca acompaniament la paste, carne sau pește
Temperatura de Operare Fierbinte
Ingrediente Roșie, pesmet, pătrunjel, usturoi și ulei de măsline

Tomate Provence sunt un fel de mâncare preparate pe baza roșii tocate în două pesmet acoperite, pătrunjel și usturoi și a înregistrat un ulei de măsline. Sunt fie coapte, fie returnate în tigaie .

Istoricul rețetelor

Ieri, ca și astăzi, aceste roșii sunt adesea decorate cu toate sosurile și uneori cu unt . Cel puțin aceasta este ideea pe care PC Robert a avut-o în cartea sa La Grande Cuisine simplified. Arta noii bucătării pusă la dispoziția tuturor averilor , publicată la Paris în 1845 . A făcut „puțină umplutură” pentru a-și garnisi roșiile, saltând o bucată de unt, două linguri de ulei (fără a specifica măsline), câteva felii de șuncă, pătrunjel, cimbru, foi de dafin și cățele de usturoi.

Note și referințe

  1. PC Robert, La Grande Cuisine Simplified. Arta noii bucătării pusă la dispoziția tuturor averilor , Paris, 1845 .

Bibliografie

Vezi și tu

Link extern