pulpa de miel

Mouse - ul de miel este o bucată de carne formată din mușchi care înconjoară tibia de miel piciorul din spate , în partea de jos a coapsei (The picior ). Forma ovală a acestui mușchi explică numele de „  șoarece  ”. Carnea este moale și poate fi gătită în sos sau prăjită .

Diferite tipuri de rețete

Acest aliment poate fi preparat în diferite moduri. Cele mai frecvente sunt:

• Coadă de miel cu vin roșu și ierburi
• Miel de miel și tian provensal
• Miel de miel cu rozmarin confitat cu miere
• Miel de miel cu Eightlacoche și coulis de tequila
• Miel confitat cu cimbru, rozmarin și miere
• Coadă de miel cu ciuperci cenușii de la Ventoux
• Coji de miel, cartofi copți și ceapă
• Coadă de miel aromată cu ierburi de Provence
• Coadă de miel cu dovlecei și chutney de roșii
• Miel confitat în folie cu usturoi și cimbru
• Tija de miel caramelizată
• Coadă de miel caramelizată cu miere de lavandă
• Coadă de miel cu fasole verde și naut
• Miel de miel la cuptor
• Coadă de miel și legume la cuptor
• Coadă de miel glazurată cu port
• Coadă de miel glazurată cu miere
• Ciob de miel și risotto de vrajă
• Coadă de miel cu usturoi într-o cămașă confiată
• Coadă de miel cu smochine și migdale
• Coadă de miel cu piperadă
• Miel de miel cu gremolata
• Miel confitat și cartofi
• Coadă de miel cu coriandru
• Coadă de miel la grătar
• Coadă de miel cu miere și lămâie confiată
• Coji de miel și cuscus cu fructe uscate
• Miel confit, morcovi și miere de rozmarin
• Miel de miel cu salvie
• Miel de miel în sirop de arțar
• Coadă de miel cu miere, rozmarin și portocală
• Coadă de miel în vin galben și gratină
• Miel confitat cu legume și curmale de iarnă
• Coadă de miel cu fasole albă
• Parmentier cu coadă de miel confiat
• Tagin de coadă de miel
• Tagine de miel cu morcovi confitați

Note și referințe

1. Littré: „Mușchi carnos care se lipeste de osul mânerului unui picior, lângă articulație. "
2. Diferite rețete cu miel