Proverbe ale viticultorilor

Cele proverbe viticultori au fost folosite pentru a elabora un calendar pentru viticultură și munca vinificației în regiunile viticole franceze .

Cunoașterea științifică actuală face ca anumite proverbe să fie învechite și lipsite de precizie. În timp ce anumite indicații specifice sunt adesea comune mai multor provincii sau regiuni, altele se pot contrazice în funcție de terroir și climă.

În încercarea de a codifica, din generație în generație, ritmurile viei, viticultorii au creat o serie de proverbe și ziceri . Fiecare lună a anului are ziceri care notează, sfătuiesc și traduc necesitățile și nevoile unei culturi care trebuie protejată permanent de îngheț, grindină, care ar putea să se teamă de ploaie sau să o dorească.

ianuarie

Vinificatorul își dorește o lună fără ploaie, fără nori și chiar frig, deși puțină ploaie la începutul lunii este benefică.

• Ianuarie uscat și frumos, pivnițe și butoaie umplute.
• Ploaia Regilor, grâul până pe acoperiș și în butoaiele de vin inundate.
• Sfântul Antoine uscat și frumos, umple pivnița și butoiul.
• Saint Vincent limpede, mult vin; Sfântul Vincent acoperit, puțină pâine.
• Soarele pentru Sfântul Vincențiu aduce cereale și vin, dacă plouă puțin cereale și puțin vin.
• Sfântul Vincent clar și frumos, pune vinul ca apa.
• Dacă Sfântul Vincențiu este limpede și frumos, vom bea mai mult vin decât apă.
• La Saint Vincent, vinul se ridică la ramuri .
• Ferește-te de Sfântul Vincențiu, pentru că dacă în această zi vei veni și vei simți că soarele este limpede și frumos, vei avea mai puțin vin decât apă.
• Frig și soare în stil Saint Vincent, umple beciurile cu vin.

În rest, fatalist, se bazează pe profețiile lui Ezechiel care soluționează problema spinoasă a cantităților și / sau calităților recoltei.

• Când intră ianuarie până duminică, puțin va fi grâu și puțin va fi vin.
• Când luni începe în ianuarie, grâul va muri în pământ și golul va fi subțire.
• Când marți este prima zi a lunii numită ianuarie, grâul, vinul, mierea vor fi în abundență.
• Când vin miercuri estrenele, grâul va fi bun și vinurile vor fi bune.
• Când programul de deschidere este joi, uleiul, pâinea și vinul vor avea suficient.
• Când ianuarie vine până vineri, trebuie să cultivi vița de vie și grâul.
• Când va veni luna ianuarie până sâmbătă, vinul va fi destul de mic.

februarie

În ciuda restului de viță de vie, ploaia este temută, dar vremea acoperită este benefică.

• Pentru Candelărie, ursul sare de trei ori din bârlogul său. Dacă vremea este acoperită, aceasta a dispărut. Dacă este soare, intră și nu se stinge timp de patruzeci de zile.
• Dacă tună în februarie, aruncă-ți butoaiele pe balegă.
• La Sfânta Agatha, ia-ți sticla și du-te la vinietă, dacă nu te duci acolo la muncă, mergi acolo să o gusti.
• Dacă tună în februarie, puneți butoaiele în pod

Martie

Munca se reia la vița de vie care încă se teme de îngheț. Ploaia este binevenită, dar nu întotdeauna.

• Tunderea devreme, tăierea târzie, nimic nu depășește tăierea din martie.
• În martie mă leagă, în martie mă prunește; Dau totul înapoi când lucrez la asta.
• Tunet în martie, pâine și vin peste tot.
• Martie tulbure, dublează vinul.
• Când în martie tună, Bacchus umple tonul .
• Martie uscat și cald, umple cuve și butoaie.
• Când îngheață ca Sfântul Albin, nici fân, nici vin.
• Când plouă în Saint Albin, nu există nici fân, nici vin.
• Jelly of Saint Rupert, viticultorul știe ce pierde.

Aprilie

Viticultorul dorește ploaie, dar mai ales un început nu prea rapid al vegetației.

• Vântul din martie și ploaia din aprilie umflă butoiul.
• Când tună în aprilie, trebuie să-ți pregătești butoiul.
• Mugurele care crește în aprilie pune puțin vin în butoi.
• Când luna aprilie cade în apă, viticultorul vă repară fundul butoiului.
• Pentru ca șobolanii să nu mănânce strugurii, este necesar să tundem Vinerea Mare.
• Atâta timp cât luna roșie nu a trecut, viticultorul nu este liniștit.
• Dacă de Sfântul Gheorghe vița de vie este fără muguri, bărbații, femeile și copiii ar trebui să fie fericiți.
• Ploaia de ziua Sfântului Robert, vinul bun îți va umple paharul.
• Aprilie rece dă pâine și vin, dacă luna mai este rece nu mai rămâne nimic.

• Xilografii din Petra de Crescentia, 1493
• Prăşit
• Plivirea
• A tăia
• Epocă

Mai

Aceasta este luna în care cele mai conflictuale sfaturi se ciocnesc și se suprapun.

• Bud de mai umple beciul.
• Când strugurii se naște în luna mai, este de așteptat ghinionul.
• Dacă strugurii se naște în luna mai, ploaia din luna mai nu se pierde niciodată.
• Când plouă în ziua Sfântului Filip, nu este nevoie nici de butoi, nici de țeavă.
• Cei trei asociați sunt oameni severi și îi înfurie pe viticultor și pe grădinar.
• Cei trei oameni fără ploaie aduc binecuvântare pentru via.
• La Sfântul Honoré, dacă este înghețat, vinul va fi redus la jumătate.
• Dacă îngheață ca Saint Bernardin, la revedere de la vin. Dacă plouă stilul Sfântului Bernardin, poți să-ți iei rămas bun de la vinul tău
• Că Sfântul Urbain nu a trecut, viticultorul nu este liniștit.
• La fel ca Sfântul Urbain, ceea ce este în viță de vie nu valorează nimic.
• La fel ca Sfântul Urbain, ceea ce este în vie este în rău.
• Mai rece, iunie cald, dă pâine și vin.

Aceasta este ultima lună a celor mai profitabile vânzări de vin

• Nu știe ce să vândă vin, care în luna mai așteaptă sfârșitul.

Și nemaiavând pe ce cale să se întoarcă, viticultorul se întoarce la riturile străvechi și se bazează din nou pe auguriile Ambarvalies din Ceres , sărbătorite pe 29 mai de strămoșii săi. Acestea sunt Rogations .

• Prima zi a Rogations, conduce timpul făinării, a doua cea a recoltelor, ultima cea a recoltei de struguri.

iunie

Siguranțele revin: mai presus de toate, fără ploaie!

• Vânzare de garaj și beciuri Rainy June.
• Floarea iunie nu generează nicio sămânță.
• În iunie, pregătește câte butoaie poți conta în zilele însorite.
• Când plouă pe Saint Médard, recolta scade cu un sfert.
• Când plouă Sfântul Medard, plouă timp de patruzeci de zile, dacă nu este implicat Sfântul Barnaba.
• Dacă plouă pentru Saint Vit, vinul nu va face același lucru.
• Dacă vița de vie începe să înflorească pentru Sfântul Vit, țăranul prevede vin bun.
• O frumoasă Treime, din trei surse, una de lapte, una de miere, una de vin
• Apa Sfântului Ioan scoate vinul și nu dă pâine.
• Dacă plouă în ajunul Sfântului Petru, podgoria va fi redusă la o treime.
• Dacă vremea este bună la Sfântul Petru, mugnaii și brutarii pot merge să bea vin.

iulie

Avem nevoie de ploaie? Opiniile sunt împărțite.

• În iulie, puțină ploaie dimineața este bună pentru vin.
• Dacă iulie este bine, pregătește butoaiele.
• Iulie însorit, pivniță plină și mansardă.
• Roua Sfântului Savin, roua de vin.
• La Madeleine, nuca este plină, strugurii s-au format, grâul închis.
• Saint Jacques ploios, dă vin fără foc.
• Pentru Sfânta Ana, primul tău coș de struguri, pe tot parcursul anului va fi umplut.

August

În luna premergătoare recoltei, aveți nevoie de soare, dar mai presus de toate, apă, apă și mai multă apă.

• Dacă plouă în august, plouă miere și must.
• Ploaia în august, dă măsline și must.
• Eclairs și tunete în august, o mulțime de struguri și must.
• Cine vrea să aibă must bun, își arată via în august.
• August face must.
• Sfântul Just al ploii face struguri putreziți.
• Dacă plouă la mijlocul lunii august, vinul nu va fi dulce.
• Dacă la Saint Laurent, ploaie și soare, va fi vin foarte bun.
• Nu este bine pentru Saint Laurent că viile încă germinează.
• Saint Laurent cu canicula, fericit an nou în pivniță.
• Înspre Sfântul Hipolit, strugurii se schimbă cât mai repede posibil.
• Ploaia Sfântului Fabrice, umple paharul și potirul.
• Dacă Barthélemy este ceresc, o mulțime de fructe, recoltă frumoasă.
• Sfântul Barthélemy plin de soare arzător face vin bun și viță de vie robustă.
• O ploaie fină a Sfântului Augustin, parcă ar ploua vin.
• În august, ca la seceriș, nici festivaluri, nici duminici.
• În august, orice strugure capătă aromă, în septembrie este bine să-l spânzuri.

Septembrie

Înainte de recoltare, trebuie să vă faceți griji cu privire la cer în timp ce pregătiți podgoria și pivnița.

• În septembrie, dacă înflorește mai tare, strugurii se coc.
• În septembrie, când tună, recolta este bună.
• În septembrie, ploaia fină este bună pentru viță de vie.
• Stele care zboară în septembrie, butoaie prea mici în noiembrie.
• Comète în septembrie, vin de rezervă.
• La o sută de zile după ce crinul alb a înflorit în grădina ta, dacă vrei un vin bun, strugurii tăi s-au copt suficient.
• În septembrie, strugurii sunt buni de luat.
• Înainte de Sfântul Grigorie, trebuie să tăieți (scoateți frunzele) pentru a bea.
• Dacă plouă la Sfântul Grigorie, la fel de multă apă ca vin.
• La Notre-Dame, în septembrie, orice strugure este bun de luat.
• Cerul albastru către Sfânta Isabelle, îți va oferi o recoltă frumoasă.
• Roz de Saint Albin, va fi vin bun.
• Jeleul Sfântului Eustace mărește strugurii care se pătează.
• Alegeți strugurii de Sfântul Matei, dacă doriți.
• Dacă Sfântul Matei plânge în loc să râdă, vinul de oțet se întoarce.
• Vântul și înghețul de ziua Sfântului Mihail au rănit vița de vie și strugurii.
  • Septembrie: luna recoltei

  • Vintage, gravură din calendarul lui Schäffler, Ulm, 1498

  • Recolta în secolul  al XIV- lea

  • Mașină de recoltat pe vremea Vendémiaire

  octombrie

  Trebuie să activăm ultima recoltă și să avem grijă de vinul din beci.

  • Între Sfântul Mihail și Sfântul Francisc, ia via așa cum este, Sfântul Denis, ia-o din nou acolo dacă este acolo.
  • În octombrie, tunetul anunță o recoltă prosperă.
  • Dacă Sf. Gallen taie strugurii, este un semn rău pentru vin.
  • Vinul Sfântului Mihail este vinul domnilor, vinul Sfântului Gall, este vinul țăranilor.
  • La fel ca Sfântul Luca, ucide-ți porcii și umple-ți bine butoaiele.
  • Când octombrie este la sfârșit, în cuva este strugurele.

  noiembrie

  Acesta este evenimentul: vinul este gata de băut și toată lumea riscă să aibă „boala Saint Martin”.

  • La Saint Mathurin, beți vinul și lăsați apa pentru moară.
  • La fel ca Saint Martin, gustați vinul și lăsați apa să curgă prin moară.
  • De Ziua Sfântului Martin, toate musturile trec pentru vin bun.
  • A la Saint Martin, castane și vin nou.
  • Ziua Sfântului Martin, atinge-ți vinul.
  • De Ziua Sfântului Martin, gustați-vă smochinele și gurați-vă vinul.

  decembrie

  • În Advent, vremea caldă umple beciurile și butoaiele.
  • Ziua umedă de Crăciun, dă grânare și butoaie goale.
  • Când Crăciunul cade într-o zi de luni, totul se pierde; când Crăciunul este marți, pâine și vin peste tot.
  • Dorințe de Crăciun: să se bucure bușteanul! Mâine este ziua pâinii. Să vină tot binele aici, să nască femeile, să crească caprele, să mielul oilor, să fie multă pâine și făină și o cuvă plină de vin.

  Anexe

  Note

  1. Sărbătoarea Regilor este sărbătorită pe 6 ianuarie.
  2. Sfântul Antonie este sărbătorit pe 17 ianuarie.
  3. Sfântul Vincenț este sărbătorit pe 22 ianuarie.
  4. De-a lungul Evului Mediu, cu mult înainte de data de1 st luna ianuarie 1564 a fost ales ca începutul anului, cadourile de Anul Nou au fost oferite în ziua tăierii împrejur.
  5. Sfânta Agathe este sărbătorită pe 5 februarie.
  6. Saint Albin este sărbătorită pe 1 st martie, proverbul este Valea Aosta și a spus Francoprovenal  : Când dzale are Sant'Ubin, nu sunt nici ferestre , nici vin
  7. Sfântul Rupert este sărbătorit pe 25 martie.
  8. Cu varianta sa: „Când tună în aprilie, întărește fundul butoiului”.
  9. Cu varianta sa: „Mugurul de aprilie pune puțin vin în butoi”.
  10. Sfântul Gheorghe este sărbătorit pe 24 aprilie.
  11. Sfântul Robert este sărbătorit pe 30 aprilie.
  12. Sfântul Filip este sărbătorit pe 3 mai.
  13. Sfântul Honoré este sărbătorit pe 16 mai.
  14. Sfântul Bernardin este sărbătorit pe 20 mai.
  15. Sfântul Urbain este sărbătorit pe 25 mai.
  16. patruzeci de zile după Paște.
  17. Sfântul Medard este sărbătorit pe 8 iunie.
  18. Sfântul Barnaba este sărbătorit pe 11 iunie.
  19. Sfântul Vit (San Vito, în italiană), este sărbătorit pe 15 iunie.
  20. Descântece magice pronunțate în timpul sărbătorii Treimii, sărbătorită de creștini în duminica următoare Rusaliilor, adică a opta duminică după Paște. Fernand Benoît, op. cit. , p. 273, indică faptul că această formulă a fost pronunțată în regiunea Entrevaux și s-a încheiat cu o libație.
  21. Sfântul Ioan este sărbătorit pe 24 iunie.
  22. Sfântul Petru este sărbătorit pe 29 iunie.
  23. Sfântul Savin este sărbătorit pe 12 iulie.
  24. Sfânta Madeleine este sărbătorită pe 22 iulie.
  25. Sfântul Jacques este sărbătorit pe 25 iulie.
  26. Sfântul Just este sărbătorit pe 6 august.
  27. Saint Laurent este sărbătorit pe 10 august
  28. Sfântul Hipolit este sărbătorit pe 13 august
  29. Sfântul Fabrice este sărbătorit pe 22 august.
  30. Sfântul Bartolomeu este sărbătorit pe 24 august.
  31. Sfântul Augustin este sărbătorit pe 28 august.
  32. Sfântul Grigorie este sărbătorit pe 3 septembrie.
  33. Sărbătoarea Notre-Dame este sărbătorită pe 8 septembrie.
  34. Sfânta Isabela este sărbătorită pe 9 septembrie.
  35. Sfântul Albin este sărbătorit pe 15 septembrie.
  36. Sfântul Eustache este sărbătorit pe 20 septembrie.
  37. Sfântul Matei este sărbătorit pe 21 septembrie.
  38. Sfântul Mihail este sărbătorit pe 29 septembrie.
  39. Sfântul Francisc este sărbătorit pe 4 octombrie.
  40. Saint Denis este sărbătorit pe 9 octombrie.
  41. Sfântul Gall este sărbătorit pe 16 octombrie.
  42. Sfântul Luca este sărbătorit pe 18 octombrie.
  43. Sfântul Mathurin este sărbătorit pe 9 noiembrie.
  44. Sfântul Martin este sărbătorit pe 11 noiembrie.
  45. Tastarea vinului tău a însemnat dopul sticlelor.
  46. Calendal jură în Provence: „  Souche gaudisse!” Deman va intra în panică. Toate acestea intră, freme copilărești, cabres cabrian, fedes aneillan, pron bla și pron farino, uno pleno tino wine  ”.

  Referințe

  1. Roger Ripert, op. cit. , p. 158.
  2. Roger Ripert, op. cit. , p. 159.
  3. Carmelo Patti, op. cit. , p. 51.
  4. Afirmația Arles a lui Fernand Benoit, op. cit. , p. 226. Este scris în provensal "  A Santo Agueto, Pren ta boutiheto, Vai a ta vigneto, Se noun iè vas pèr travaia, Vai-te pèr gousta  ".
  5. Antoine-Jean Le Roux de Lincy, Le Livre des proverbes français, precedat de cercetări asupra proverbelor franceze și utilizarea lor în literatura Evului Mediu și a Renașterii , Ed. Adolphe Delahays, Paris, 1855.
  6. Proverb cunoscut în Lot-et-Garonne, Meuse, Haute-Saône și Somme. Michel Gautier și Dominique Gauvrit, Another Vendée: testimonies of a oppressed culture , 1980, p. 22. dați această variantă: „Martie uscat și frumos, umple beciurile și butoaiele”.
  7. Carmelo Patti, op. cit. , p. 49.
  8. Frédéric Mistral, oferă versiunea sa completă: „Mugurul din martie umple carele cu ramuri, aprilie mugură butoiul, mai mugură pivnița”, Lou Trésor dóu Felibrige sau dicționar provensal-francez, îmbrățișând diferitele dialecte ale limbii moderne a oc. , Frédéric Mistral și Jules Ronjat, Éd. R. Berenguié, Aix-en-Provence, 1968, p. 343.
  9. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 196.
  10. Acestea sunt Sfântul Bonifaciu, sărbătorit pe 11 mai și Sfinții Gervais și Protais, sărbătorit pe 13 mai. Sunt considerați sfinții asasini.
  11. Roger Ripert, op. cit. , p. 176.
  12. Sfinți și ziceri din 20 mai
  13. Jean-Charles-François Tuet, Matinées senonoises or proverbes françois , Paris-Sens, 1789, p. 468.
  14. Cu varianta sa „Mai rece, iunie fierbinte, aduceți fân și vin”. Roger Ripert, op. cit. , p. 174.
  15. Olivier de Serres, Teatrul de agricultură și mesnage de câmpuri , Ed. Actes Sud, Arles, 2001.
  16. Roger Ripert, op. cit. , p. 180.
  17. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 197.
  18. Fernand Benoît, op. cit. , p. 242, indică varianta sa provensală: „  Aigo de sant Jan, Levo vin e pan  ”.
  19. Roger Ripert, op. cit. , p. 182 și Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 197.
  20. Carmelo Patti, op. cit. , p. 50.
  21. Roger Ripert, op. cit. , p. 183.
  22. Roger Ripert, op. cit. , p. 184.
  23. În țara Apt, primii struguri sunt oferiți pentru a decora vânătoarea sfântului conform vechii tradiții a primelor roade. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 197.
  24. zicală Bourguignon. Proverbe și ziceri despre vin.
  25. Efemeridă în perioada 8-14 august
  26. În Provence, grupurile de clarete erau agățate pe un fir pentru a se usca pentru a fi prezentate printre cele treisprezece deserturi de Crăciun. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 198.
  27. Roger Ripert, op. cit. , p. 187.
  28. Cu varianta sa Touraine: „Stele căzătoare în septembrie, butoaie debordante în noiembrie”, Gens de Ballan și de Miré: două secole de viață de zi cu zi în țara Touraine , Ed. Prietenii bibliotecii municipale din Ballan-Moiré, 2000, p. 403. ( ISBN  2951262213 ) ,
  29. „În septembrie, lou rasin soun bon a prene”. Étienne Garcin, Noul dicționar provensal-francez urmat de cea mai completă colecție de Proverbe din Provence , Marsilia, 1823, p. 346.
  30. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p. 198.
  31. Roger Ripert, op. cit. , p. 190.
  32. Roger Ripert, op. cit. , p. 191.
  33. Roger Ripert, op. cit. , p. 194.
  34. „Oamenii lui Ballan și Miré: două secole de viață cotidiană în țara Touraine”, op. cit. , p. 403.
  35. Roger Ripert, op. cit. , p. 198.
  36. Nathalie Mouriès, Almanach provençal 2005 , Ed. Jeanne Laffitte, Marsilia, 2005, citează „  In Sant-Martin, la castagno e lou nouvelleèu vin  ”.
  37. "  În Sant Martin, tasto li figo, tapo toun vin  ", Étienne Garcin, op. cit. , p. 369.
  38. Proverb limuzin citat de Fernand Benoït, op. cit. , p. 217. Formularea exactă este: „  Când Nadau toumbo un dilu, All is lost; Când Nadau este un dimar, Pan și allo vin frunze  ”.

  Bibliografie

  • Fernand Benoit , La Provence et le Comtat Venaissin, arte și tradiții populare , Ed. Aubanel, Avignon, 1992, ( ISBN  2700600614 )
  • Carmelo Patti, I santo e il vino , Il Tematico, n o  17,Octombrie 1998, Treviso, extras din cartea sa Sacro e profano cultura della vite e del vino , San Pietro di Feletto, 1995.
  • Marc Lagrange, Cuvinte de vin , Éd. Féret, Bordeaux, 2000, p.  71 la acompaniat de 92, ( ISBN  2-902416-47-4 )
  • Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux, origini și originalități ale unui terroir din valea Rhône , Ed. A. Barthélemy, Avignon, 2000, ( ISBN  2879230411 )
  • Roger Ripert, În plăcerile grădinii , Éd. de Borée, 2005, ( ISBN  2844943071 )
  • COSSON Gabrielle, „  Inventarul zicalelor din teritoriile Franței” Larousse, 2005 ( ISBN  2035055490 și 9782035055491 ) , ( OCLC 315020831 )

  Legătură internă

  • Citate despre viță de vie și vin în Wikicitat

  linkuri externe

  • Antologia citatelor