Adâncimea de tăiere este cantitatea de material care instrumentul va lua în timpul prelucrării pe un strung sau pe un centru de prelucrare . Aceasta variază în funcție de viteza de tăiere, precum și de viteza de avans a sculei.
Alegerea se face în funcție de grosimea suplimentară a metalului care trebuie îndepărtat, limitele sunt determinate de: