Maestrul Chiquart sau Amiczo Chiquart , este un bucătar care a trăit în secolul al XV- lea . El a fost în slujba ducelui Amédée VIII de Savoia . Este autorul unei cărți de bucate, intitulată Du fait de cuysine , scrisă în 1420.
Textul Datorită cuysinei este un manuscris păstrat în secolul al XV- lea de episcopul Walter Supersaxo și păstrat acum de Media Valais (ref. S103). Este scris în limba provensală al XV - lea secol . Scrierea este opera unui funcționar notarial de la Annecy, Jehan de Dudens, sub dictatura lui Chiquart. Manuscrisul include descrierea a două banchete organizate pentru ducele de Savoia și este însoțit de citate, detalii etimologice și referințe. Există 78 de rețete care au particularitatea de a fi prezentate sub formă de meniuri pentru zilele grase și zilele slabe.