Burgundy a fost administrat sub Vechiul Regim de un set complex de instituții și administrații.
În ajunul Revoluției Franceze , a constituit un guvern la nivel militar , la nivel administrativ și financiar o generalitate , la nivel bisericesc un set de eparhii, iar la nivel judiciar jurisdicția unui Parlament și a bailiwicks.
Intendentul a administrat generalitatea cu ajutorul a treizeci și trei de subdelegați.
Eparhiile și arhiepiscopiile au jurisdicție asupra întregii sau unei părți a Burgundiei.