Gustare de pui cu sote
Le Poulet sauté este o goguetă pariziană fondată în 1845 .
În timpul verii s-a mutat la țară și a devenit Roaming Chicken .
Această ochelar a existat încă în 1869 , la 24 de ani de la înființare.
Istoria puiului sotat
Hyppolite Poullain scria în 1869:
Încă din 1845, câțiva prieteni - bon vivant și gais viveurs - se întâlneau din când în când la Quai de la Vallée, într-un cabaret fără ochi, în care gazda, cel mai bun cordon bleu, știa cum să soteze un pui. cu un talent extrem ... Într-un cuvânt, ceapă.Bună mamă Laurent, ce ți s-a întâmplat?Dacă sunteți încă din această lume și aceste linii cad sub raza vizuală pentru voi, să știți că ciocurile noastre recunoscătoare vă trimit mulțumirile de gizzard mulțumit.Puiul sote a fost, prin urmare, felul de mâncare de bază și a servit drept titlu al noii societăți.În martie
1848 , am simțit nevoia să ne reunim, să ne regrupăm în fața pericolelor emergente; frăția momentului ne-a îndemnat și să ne apropiem.Societatea s-a format astfel definitiv și cu diverse elemente: artiști, compozitori, poeți, librari, editori de muzică, jurnaliști, arhitecți, toți prietenii uniți și uniți de nevoia de a revărsa și de a trăi viața inimii.S-a făcut o constituție, votată articol cu articol.Iată două care au ridicat în mod constant plângeri și care au pus multe amenzi în fondul social, multe ajutând în buzunarele săracilor:
Excluderea femeilor!
Excludere din politică!
Înțelepții legiuitori din Le Poulet au avut dreptate, amintindu-și de maestrul lor
La Fontaine care a spus:
A apărut o găină,
Și iată războiul.
În ceea ce privește politica, este mult mai mult decât o femeie să împărțiți bărbații și chiar prietenii.Ne-am ținut și skifful lansat pe o mare furtunoasă nu a naufragiat și nici măcar nu a întâlnit pietre.Pietrele primului edificiu sunt departe de a fi căzut toate și mulți dintre fondatori există încă.Să spunem chiar: nimeni nu a murit, făcând parte din companie; este, fără îndoială, un lucru remarcabil în mai mult de douăzeci de ani de durată.O, zilele fericite, când râsul, necunoscut astăzi, a izbucnit la bârfa tuturor!Nu aveam nevoie de o masă lansquen sau de un feribot pentru a petrece seara, iar la miezul nopții suna că ne despărțim că ne întrebăm cum au fugit orele atât de repede!Focuri încrucișate de cuvinte grele și jocuri de cuvinte, cocoși, focuri de minte, rachete de spiritism, cântece, toate acestea s-au stins ca un fulger, au ripostat, s-au ciocnit, s-au ciocnit cu izbucniri de râs, gesturi, ștampile care au mers până la delir.
Saraci cocoricos! Douăzeci de ani pe capul nostru
Am aruncat ca o răceală și ne-am albit creasta,
A sosit toamna: avem mai puțin entuziasm,
Lira noastră ușoară are corzi de alamă;
Avem mai puțină strălucire, diavol în corp. - Verva
Greșit să pun casca Minervei.
Este adevărat că în acele zile târzii stăpânii râsului franc erau printre noi.Cântecul vorbit începea să înflorească - bunica operetei.
Ernest Bourget , pescarul împietrit, care ținea în permanență o pană sau o linie, ne-a oferit producția sa.
Paul Henrion , cu muzica sa nativă mergând direct către suflet, întotdeauna grațios, întotdeauna gata, ne-a cântat paginile nepublicate ale albumului său.Malézieux, cântăreața de salon, a continuat-o.Poullain a povestit fabulele și poeziile sale.Jules David, marele ilustrator, a desenat sau comandat unul dintre propriile noastre.Dauphin, precursorul baronului Brisse, a prezidat și a preluat meniul.Și Dumnezeu știe dacă a făcut-o dreptate!Așa că, când i s-a spus să-și modereze apetitul colosal, el a răspuns cu acea bonhomie pătrată pe bază și acea seriozitate imperturbabilă care a fost forța lui:"Puiul care urmează să mă omoare nu a pus încă!" "Când cel de-al paisprezecelea pui și-a găsit locul, găinăria a fost găsită prea îngustă și unul dintre prieteni i-a oferit apartamentul.Decorul s-a schimbat, covoare moi moi, o masă bine servită a înlocuit plăcile reci și fața de masă vinată a hangiului.I-au făcut domnilor și au venit în haine negre - ca pentru o nuntă sau o înmormântare.Căsătoria spiritului și a umorului bun, înmormântarea plictiselii.Am ajuns la ora șase, militar; Președintele Dauphin, încă titular azi, a deschis ședința.Dar nu mai era permis să-i gâdile urechea cu un cuvânt nesănătos, pentru că atunci prețul unei fiole de bordeaux a crescut cina imprudentului infractor.Vedeți că autoritatea a fost respectată.Cina a fost rafinată, iar baronul Brisse, care este unul dintre noi acum, cu siguranță nu ar fi renunțat la meniurile noastre.De vreme ce tocmai am vorbit despre unul nou; acum este momentul să aducem un neofit.
Liniște, domnilor mei, începe spectacolul,
Un spectacol foarte rar plin de elocvență
La academia noastră un fotoliu este liber:
Votul a desemnat noul ocupant
Cu un aer umil și supus aici, el vine înainte
Efectuând o umilă curte în dreapta, în stânga;
Prezentat, susținut de nașii veseli,
Pare să ne disprețuiască sarcasmul nostru viclean;
Președintele i-a spus, cu toată aringa lui,
Să depui jurământul ... să-ți folosești bine limba.
Acest lucru a fost spus, sub forma unui recitativ, cu tremolo pe clavecin.Vedeți de aici acest nefericit se apleacă înapoi spre șemineu, prăjindu-și picioarele sub privirea a zece sau doisprezece jokeri pricepuți, dintre care fiecare i-a pus o întrebare serioasă sau absurdă, ca să-l jeneze, să-l descurajeze, să-l dea afară.Cel care putea suporta această încercare până la capăt fără să tresară nu mai era doar un Pui, ci tot un iepure dur.Am văzut unele foarte puternice slăbindu-se în acel moment.În ceea ce privește întrebările insidioase sau baroce, am ieșit din ea cu spirit; într-o zi, a fost întrebat unul nou:- Probabil că ți-ai făcut cursurile? îți cunoști franceza?- Da.- Cum scrii secretar ? Cu un g, un c sau un q?- Ca pui, o voi scrie cu o pană.Acest răspuns l-a salvat.Odată admise, l-am îmbrățișat pe reclamant, ne-am împrietenit cu el; era cu adevărat unul dintre noi.În timp ce luam o cafea, am citit procesul-verbal al ultimei sesiuni și ne-am răsfățat cu bucuriile versurilor și ale cântecului.Arhivarul nostru singur știe ce volume ar fi necesare pentru a relata tot ce a fost cântat sau citit în amuzantul nostru aropag.
La Ronde du Poulet sauté , în special, a avut onorurile sesiunii; fiecare membru al Societății scrisese un verset; Henrion îl pusese pe muzică.Iată un eșantion:
Tigaie! tigaie! Tigaie! (bis) înainte sticla!
Tigaie! Tigaie! Tigaie! (bis) că acest strigăt repetat
Tigaie! tigaie! tigaie! (bis) în inima noastră se trezește
O dragoste, cea a veseliei!
Fără plăcere ce am face pe pământ?
Fie să fie sărbătorit la nesfârșit printre noi!
Îl găsim în partea de jos a paharului nostru,
Și paharul nostru este Pui Sote!
Tigaie! tigaie! tigaie!
Etc.
Astăzi, există încă câțiva cocoși vechi; au venit noi în locul celor vechi: Bourdin,
Eugène Nyon ,
Gustave Aimard ,
Alexandre Flan ,
Armand Lapointe . - Ultimii veniți nu sunt cei mai răi.Ernest Blum a fost și el cu noi.Ah! La naiba! este necesar să avem măcini de rouă mândri și să nu ne temem de bătălia ciocului, să venim în curtea noastră de păsări.Unii își lasă penele acolo; dar paharul în mână, cocoșii și găinile dau mâna și beau până la prietenie.Acum
Brébant , maestrul bucătar, generalul-șef al restaurantelor, este cel care ne oferă șansa, în fiecare primă miercuri a fiecărei luni.Se întâmplă la fel ca pe vremuri; secretarul își cheamă prietenii prin cântec misiv.Iată ultima dintre ele, ca specimen:
AER: din Cantic .
Luna octombrie s-a încheiat.
Din ordinul lui Papa Dauphin,
Prietenos
În diavol
La masă,
Și președinte de pui,
Vă rog !
La Brébant, ca în trecut,
Suntem chemați, frate,
Pentru a ne înmuia din nou
Pentru cina:
Zece noiembrie
Că fiecare membru
Nu ratați
La această masă fericită.
Vara, de la fundație, facem infidelitate față de bucătăria pariziană.Le Poulet errant bate zona rurală, de la
Asnières la
Montmorency , de la Montmorency la
Ville-d'Avray , de la Ville-d'Avray la
Porte-Maillot ; dar mai ales în
Bougival , în Franța, cântă și bate nu cu aripile, ci cu aripile.Întrebați ecourile umede ale La Grenouillère, acestea vă vor răspunde cu cocoricos fericiți.În trecut, ne întâlneam, vara și iarna, la fiecare două săptămâni, luni. - Am făcut modificarea lunară și am luat miercuri.Runda există încă, deși este cântată doar la intervale rare; dar versurile au fost refăcute de prietenul nostru Flan, pe o melodie foarte atrăgătoare, compusă de Henrion:
Prietenie veselă,
Iată deviza noastră!
Prietenie, veselie,
Este legea puiului sotat!
In paradis
Masa este pregătită,
Trăiască lunile noastre gay!
(Aici vorbește președintele :)
Eu, atent
Președinte,
Banat de pe card
Esecul
Gibberish
Bulionul din Sparta;
În meniurile noastre atât de complete
Ce geniu vine,
Puteți vedea strălucirea caracteristicilor mele
Spiritul burții mele:
Ah! De câte ori
Ți-ai lins degetele!
Prietenie, veselie!
Etc ...
În urmă cu câțiva ani, ne-am dorit sărbătorirea fiecărui membru, cu buchete, benzi de aramă și un marș special în jurul mesei pe tonul Capului .
De la un pui
E petrecere
Că ne dorim,
Pentru ca este
Demn de o dorință
Complet!
Ne dăm reciproc cadouri pe
31 decembrie ; iar la miezul nopții ne-am sărutat cu toate cele mai bune urări.Fiecare societate este neapărat perfectibilă; dar, după douăzeci de ani de existență, mai găsesc vechile secțiuni ale unei întâlniri de bărbați care se întâlnesc în fiecare lună, pentru a da mâna, a bea prieteniei, a onestității, dând exemplul adevăratei fraternități, în acest moment în care egoismul a ajuns să tempereze impulsurile inimii, este ceva rar singular și demn de menționat.Fie ca exemplul nostru să îi încurajeze pe tineri și să-i facă să spună chiar acum: bătrânii noștri ne meritau.Printre membrii acestei vechi societăți frățești, câțiva au ajuns la avere, alții faimă; dar, dacă provine dintr-unul dintre punctele îndepărtate ale provinciei sau ale străinului, este întotdeauna în brațele noastre, la masa noastră, când vine să se încălzească, la această vatră a inimii care nu se stinge niciodată, când. am băut din aceeași cupă, am cântat aceleași versuri, am trăit această existență a fraților spiritului ale căror mirosuri generoase ne vor reîmprospăta memoria până în ultima zi.
Secretarul de pui soteHippolyte POULLAIN.
Note și referințe
-
Illustrated Song 1 st an, numărul 34 , numărul 35 și numărul 36 .
Articol asociat