Turta burete este un „ streașină închidere “ (partea inferioară a unei streașină) formată din mai multe rânduri ( de la unu la patru, rareori mai mult) de placi de canal suspendate deasupra peretelui.
Rolul tortului este, pe de o parte, de a îndepărta scurgerile de pe fațadă ca o cornișă și, pe de altă parte, de a susține și continua panta acoperișului.
După cum sugerează și numele, tortul de burete este originar din Italia și probabil că zidarii provenind din Genova ar fi adus această particularitate mai întâi în Provence, apoi în tot sudul Franței, în zona în care domină țigla. Tehnica a fost numită „à la genoise”, „à la genoise”, genovesa în provensal. Primele scrieri referitoare la aceasta datează din anii 1630-1640. Prajitura este în plină expansiune în acest moment. Numărul de rânduri este uneori luat ca o dovadă a statutului social: casele modeste au două rânduri, proprietarii mai înstăriți au trei, patru și până la cinci. Dar putem considera, de asemenea, că un număr mai mare de rânduri mărește lățimea acoperișului acoperișului și, prin urmare, protecția, în funcție de necesitate: o casă mai mare și mai înaltă, deci a priori mai bogată, care necesită mai mult. Variațiile stilistice ale buretelilor depind în esență de moda și obiceiurile locale. Anterior și pentru cele mai modeste construcții, streașina era realizată din capetele căpriorilor și scândurilor expuse, astfel predispuse la putrezire și expuse riscului de incendiu. În secolele al XVIII- lea și al XIX- lea , conacele bogate înlocuiesc genovezii cu mai multe cornișe de piatră sau mai puțin ornamentate, dar utilizarea rămâne pentru clădirile mai mici.
În dicționarul său, Frédéric Mistral indică genouveso , ginouveso ca o „bătaie”, care nu corespunde exact cu pâinea de burete, iar sinonimele pe care le adaugă nu sunt mai precise. În Gasconia , referința la „moda genoveză” a dispărut, iar turta buretel se numește téule-malhade .
Definiția prăjituricii dă naștere la anumite controverse între autori, în funcție de faptul dacă este considerată o streașină care face parte din acoperiș sau o cornișă care face parte integrantă a peretelui: realitatea fiind că participă la deseori din ambele.
Plăcile de canal sunt așezate orizontal în direcția „plăcilor de acoperiș” (înapoi) și umplute cu mortar de zidărie pentru a forma friza. Păsările și alte animale sunt împiedicate să intre prin ambalaj. Țiglă superioară vizibilă, „țiglă de canalizare ”, face parte din acoperișul acoperișului și preia panta prin suportul care strălucește pe burete („această acoperire poate fi lucrarea până la creasta unui zidar care are această specialitate care va mai degrabă utilizați mortarul de așezare și va sigila îmbinările sau un acoperiș care va folosi mai degrabă lemnul și bucățile de țiglă (casseaux) pentru a realiza ridicarea și pene ”).
Dar tortul nu este considerat doar ca o cornișă, încoronând peretele, protejându-l (ceea ce este totuși cazul părții streașinii care „înconjoară” o terasă așezată înapoi la ultimul etaj sub acoperiș): la închiderea unui streașină, face parte din acoperiș și este construită cu același material ceramic sau un material cu aspect similar.
Genovezii se găsesc în arhitectura tradițională din tot sudul Franței, de la Aquitaine, Saintonge la Provence , cu multe variații stilistice. Se găsesc și în Italia , Portugalia , Spania (unde termenul genovesa desemnează orice tip de cornișă de acoperiș). Rândurile de dale sunt uneori însoțite de unul sau mai multe rânduri de dale plate, sau dale, sau pătrate, fie între fiecare rând de dale, fie la baza ultimului rând.
Buretele este situat de-a lungul pereților jgheabului , și este continuă pe șuruburile clădirilor acoperiș ipohondru (acoperiș cu ipohondru acoperiș ).
Pe pereții frontonali ai acoperișurilor frontonali , poate urmări panta acoperișului deasupra fațadei goale de această dată, iar dacă printr-o friză orizontală închide frontonul din față cu o ușoară surplombare, formează un fronton triunghiular când spațiul definit de către genovezi este insuficientă ( pasul acoperișului scăzut) este posibil să nu fie un burete pe cursul de nivelare al uneltelor.
Diferențele de tratament sunt vizibile în unghiurile pereților: fie unghiurile sunt pline și ascuțite, realizate cu plăci plate (în principal în sud-vest), fie unghiul înmuiat se face cu plăci goale care trebuie să inițieze apoi o mișcare curbată ( în Provence și valea Rhône). Acest lucru duce uneori la înălțimea pereților fără margini, dar rotunjită pentru unghi.
Génoise en Provence: unghi rotunjit.
Aix-en-Provence: burete cu trei rânduri care formează o cornișă.
Prajitură cu patru rânduri, Capela Penitenților Albi, Aix-en-Provence.
Prajitură cu două rânduri, Fort Saint-Jean, Marsilia.
Elementele de acoperiș , țiglele de canal, țiglele romane, panourile glisante preluează valul format de buretele care nu are în mod tradițional un jgheab în linia joasă a acoperișului. Cu toate acestea, vedem prăjitura în regiuni (Périgord, Bigorre) care au acoperișuri de țiglă sau ardezie. Astăzi, în majoritatea cazurilor, au fost adăugate rigole.
În Valentinois , un burete simplu cu un rând este adesea folosit ca cornișă care marchează înălțimea podelelor care rămân la același nivel. Tortul cu burete este, de asemenea, utilizat pe scară largă ca încoronare a unui perete și arcadă care depășește un portal.
Chabeuil (Drôme).
Chabeuil, portalul fostei mănăstiri Ursuline.
Hotel de Chabrillan, Montélimar .
În construcția cu materiale moderne, există mulaje prefabricate, reprezentând intrarea (lungime de aproximativ un metru) a buretelului tradițional. Acestea sunt așezate ca o bandă a fațadei unui etaj mai mult sau mai puțin gros (suplimentat cu mortar) sau în partea de jos a secțiunii de legare din beton, deasupra fațadei goale și încoronarea peretelui în cărămizi de tip fagure sau blocuri de cenușă care susțin acoperișul.
În construcțiile tradiționale, buretele fac posibilă absorbția umidității prezente în perete și facilitează evaporarea acesteia, datorită suprafeței lor mari în contact cu aerul.