Producției de bază este cantitatea de vin care se face la un moment dat într - un rezervor . În acest sens, putem spune despre un vinificator că a făcut un anumit număr de vinuri de vin și că butoaiele sunt sau nu din aceeași cuvée.
Numim „ tête de cuvée” (sau „ tête de vin” ) vinul făcut din primele recolte ale unei recolte de calitate (în special în recoltele din Burgundia și Champagne).
Termenul cuvée este uneori folosit și pentru a desemna cantitatea de struguri produsă de o vie și plasată în cuve, dintr-o dată, pentru fermentare .
Cuvée indică de obicei calitatea vinului din cuvă (Cuvée Supérieur, Cuvée Royale etc.), dar ... cuvée poate fi și amestecul de vinuri realizate de anumiți comercianți.