Chichi frégi
| Chichi frégi | |
 Chichi frégi gătind în ulei. | |
| Alt nume | Donut de la L'Estaque |
|---|---|
| Locul de origine | Toulon , Marsilia ( L'Estaque ) |
| Așezați în serviciu | în deplasare (străzi, plaje, târguri și târguri) |
| Temperatura de Operare | foarte cald |
| Ingrediente | gogoasa aromata cu ulei de masline si floare de portocal |
„ Chichi frégi ” este denumirea provensală de chichi de pe coasta mediteraneană.
Origine
Această gogoasă mare și dulce este adesea confundată cu verișoara sa, churro . Se vinde în principal pe plaje, târguri și târguri de distracții.
Istoric
În 1907, Alexis Guglielmi a popularizat această gogoașă în Toulon, dându-i numele de chichi frégi. A fost vândut pe Cours Lafayette și realizat în cartierul Besagne, la câteva sute de metri mai jos, în strada de la Pomme-de-Pin. Această casă din 2007 s-a stabilit în strada Vincent-Courdouan.
A fost o adevărată instituție în L'Estaque din anii 1930 .
Pregătirea
Fabricat din făină de grâu și naut, este de obicei aromatizat cu ulei de măsline și floare de portocal. Ingredientele necesare sunt: făină de grâu, făină de naut, praf de copt, zahăr pudră, sare, floare de portocal și apă. Apoi vine sub forma unei gogoși plate lungi (15 cm ) și late (10 cm ), prăjite în ulei și rulate în zahăr tos.
Note și referințe
- Istoria chichi frégi din Toulon
- Le chichi fregi de Frédéric Zégierman
- Sophie Manelli , „ Le chichi frégi cucerește sudul ... Marsiliei ”, LaProvence.com ,19 noiembrie 2017( citiți online , consultat la 7 septembrie 2020 )