Edouard Loubet

Edouard Loubet Imagine în Infobox. Édouard Loubet în bucătărie Biografie
Naștere 25 septembrie 1970
Val Thorens
Naţionalitate limba franceza
Activitate Mare bucătar
Alte informații
Maestru Capela Alain
Premii 2 stele în Ghidul Michelin
19/20 la Gault-Millau
Bucătar ales al anului 2011

Édouard Loubet , născut la25 septembrie 1970în Val-Thorens, în Savoia , este un mare bucătar francez . Deține două stele în ghidul Michelin , este Grand Chef Relais et Châteaux . Gault-Millau la numit Cook , al anului în 2011 și ia acordat pălărie un al cincilea bucatar din 2012. Scorul de 19/20 este dată în 2019 Gault-Millau ghid pentru restaurantul Édouard Loubet la Domaine de Capelongue în Bonnieux ( Vaucluse ).

Biografie

Édouard Loubet s-a născut pe 25 septembrie 1970în Val Thorens din Savoie . A descoperit gătitul cu bunicii cu care face grădini și pregătește mesele. S-a îndreptat spre patiserie și a debutat în 1983 la hotelul de patru stele Fitz Roy (Relais et Château) administrat de mama sa Claude Loubet. A votat cel mai bun ucenic în Franța, a mers la Ritz Carlton din Chicago cu Fernand Guterez, apoi a mers la Château Frontenac din Quebec . Întorcându-se în Franța, a trimis o scrisoare celor douăzeci de mari bucătari francezi, ceea ce i-a permis să se alăture echipelor Alain Chapel din Mionnay care l-au învățat „delicatețea și respectul pentru produs, apoi pe cele ale lui Pierre Orsi, ale lui Philippe Chavent (La Tour Rose) și Marc Veyrat în Annecy . Cu acesta din urmă, își va întâlni soția, Isabelle Guelpa Veyrat, care conduce Chalets-Hôtel de la Croix-Fry în Manigod ca familie .

Le Moulin de Lourmarin și Le Galinier de Lourmarin

În 1992, Édouard Loubet a preluat Moulin de Lourmarin, o fostă fabrică de ulei Lourmarin . Hotelul de tip boutique cu 19 camere găzduiește, de asemenea, restaurantul în care Edouard Loubet a primit prima sa stea în 1995, devenind cel mai tânăr bucătar în Franța la 25 de ani. Pentru a se asigura cu materii prime, cultivă o grădină de legume de 5 hectare (fructe, legume uitate și plante aromate) alături de Adrien Lombard, fost grădinar de piață. În 1999, bucătarul a primit a doua stea și cu această ocazie a publicat prima sa carte Un Printemps en Luberon.

Édouard și Claude administrează, de asemenea, Le Galinier de Lourmarin, o veche casă de țară provensală din secolele XVIII și XIX în inima satului, care oferă camere de lux și apartamente de închiriat.

Domaine de Capelongue

În 2004, bucătarul și-a transferat restaurantul gourmet și cele două stele în Domaine de Capelongue de Bonnieux, unde se află restaurantul său gourmet (și spațiul său privilegiat, La Table du Chef, care vă permite să descoperiți arta gastronomică a bucătarului în timp ce observați lucrarea a brigăzilor sale). , camere și apartamente, spațiul Tulsi, inclusiv spa și bar cu sucuri și restaurantul bistronomic de la Édouard Loubet: La Bergerie unde bucătarul își face oaspeții să descopere „bucătăria provensală a mamelor noastre”: autentic gătit provensal pe focul de lemn. Înaugust 2020, a anunțat vânzarea Domaine de Capelongue în Bonnieux, Bergerie în Bonnieux și Moulin de Lourmarin

Bucătăria lui Édouard Loubet

Édouard Loubet este un bucătar creativ, căruia îi place să gătească ceea ce natura are de oferit: ierburi aromate, muguri, rădăcini, flori și salate sălbatice. „Gustul vine din interior”. Luminează vasele folosind legume și leguminoase locale. Pentru a face acest lucru, el parcurge piețele pentru a descoperi și întâlni producătorii locali pe care îi pune în centrul atenției.

Frăția Diamantului Negru și Gastronomie

Trufa este un ingredient dragă pentru Édouard Loubet. Prin urmare , el a intrat în Frăția de Richerenches , un teritoriu fără ieșire la mare în Drôme , dar aparținând Vaucluse , unul dintre a cărui particularități este masa trufa în care trufele sunt folosite ca o jertfă înainte de a fi scoase la licitație pe piața satului.

Expoziție permanentă de opere de artă la Domaine de Capelongue

Sensibili la arta și opera artiștilor contemporani, Édouard și Isabelle Loubet își deschid porțile stabilirii în timpul evenimentului anual Printemps des Arts pentru a expune lucrări precum De Manca, Arezki, Hans Silvester , Pierre Margara.

Bibliografie

Referințe

  1. „  Gault & Millau - Restaurant Edouard Loubet  ” , pe fr.gaultmillau.com (accesat la 4 martie 2019 )
  2. lhotellerie-restauration.fr
  3. francesoir.fr
  4. [1]
  5. [2]
  6. „  Vaucluse. Bucătarul cu vedetă Edouard Loubet își vinde unitățile din Luberon  ” , pe www.ledauphine.com (accesat la 14 august 2020 )
  7. [3]
  8. http://www.lhdaily.com/index.php?title=Domaine-de-Capelongue-Maison-Edouard-Loubet&id_actu=34144&home=actu_detail.php
  9. [4]
  10. [5]

Anexe

Articole similare

linkuri externe