Macaroon Amiens

Macaroon Amiens
Macaroon Amiens

Locul de origine	Amiens
Datat	Al XVI - lea lea
Așezați în serviciu	desert sau delicatese
Temperatura de Operare	rece
Ingrediente	pudră de migdale, miere, zahăr, ou, făină, zahăr vanilat
Clasificare	trata

De macaroons din Amiens este o pasta de specialitate Picardia pe bază-de migdale , ouă și miere (uneori suplimentate cu gem de caise, extracte de vanilie) , ale căror date faima înapoi la XVI - lea lea .

Istorie

Macaroon a fost introdus în Franța din Italia de către Caterina de Medici . A devenit o specialitate culinară a orașului Amiens din secolul al XVI- lea .

Macaroonul Amiens se bucură acum de un succes considerabil în Franța, dovadă fiind Marele Premiu al Franței pentru specialități regionale obținut în 1992 la Târgul internațional de cofetărie .

Caracteristici

Aceste dulciuri de la Amiens nu au consistența macaroanelor tradiționale făcute din bezea ; mai degrabă arată ca niște prăjituri breton breton în formă.

Mai multe cofetării din Amiens și din împrejurimi perpetuează această rețetă tradițională.

Ingrediente

Migdale crude;
Zahăr pudră ;
Miere de tei;
Marmeladă de caise;
Albus de ou
Vanilie;
jeleu de caise sau mere;
esență de migdale amare sau amareto.

Macaroon sau amaretti?

Unele amaretti italiene, în prăjituri umplute (și nu în biscuiți uscați), seamănă cu macaroons Amiens, în aromă și ingrediente.

Note și referințe

Bucătărie AFTouch, „ Macaroons of Amiens ” (accesat la 22 februarie 2008 )
Isabelle Boisanghein și Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme , Punch Editions, 2008
https://culture-crunch.com/2019/12/11/macarons-damiens-la-recette-facile/

Vezi și tu

Bibliografie

Isabelle Boisanghein și Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme , Punch Editions, 2008 ( ISBN 2-913 132-97-9 )